Zuckerfreie Kokos Haferkekse
Ein einfaches Rezept für schmackhafte zuckerfreie Kokos-Haferkekse, perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 18 Kekse 1x
- Category: Snack, Dessert
- Cuisine: Vegan, Zuckerfrei
Ingredients
Scale
- 150 g feine Haferflocken
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosraspel
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 120 ml ungesüßtes Apfelmus
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Nüsse (optional)
- 2–3 EL Wasser oder Pflanzenmilch (nach Bedarf)
Instructions
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Mandelmehl, Kokosraspel, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht überrühren.
- Bei Bedarf gehackte Nüsse unterheben. Falls der Teig zu bröselig ist, löffelweise Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen, bis er formbar ist.
- Jeweils 1 EL Teig zu Kugeln formen, auf die Bleche setzen und leicht flach drücken (0,5-1 cm dick).
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
- Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 1
- Sodium: 50
- Fat: 8
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 0.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0