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Zitronen- und Himbeer-Muffins

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Köstliche Zitronen- und Himbeer-Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss.

Ingredients

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  • 2 Tassen Allzweckmehl (Wiege es für Genauigkeit (125 Gramm pro Tasse))
  • 1 Teelöffel Backpulver (Frische verwenden)
  • 1 Teelöffel Natron (Frische verwenden)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Verstärkt den Geschmack)
  • 1 Tasse Zucker (Europäischer oder normaler Zucker)
  • 1 Esslöffel Frische Zitronenschale (Zester oder Mikroplane verwenden)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Kann durch Extrakt ersetzt werden)
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 1 Tasse Buttermilch (Kann mit Milch und Essig ersetzt werden)
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade (Gekaufte oder selbstgemachte)
  • 3 Eiweiße Eiweiße (Zimmertemperatur)
  • 1 Tasse Zucker (Für Süße)
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanillepaste (Aromatisiert die Buttercreme)
  • 1 Prise Feines Meersalz (Optional)
  • 1/4 Tasse Himbeermarmelade (Für Buttercreme)
  • Frische Himbeeren (Zur Garnitur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereiten Sie das Muffinblech vor.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker, Zitronenschale, Butter, Eier, Vanillepaste, Zitronensaft und Buttermilch gut vermischen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  5. Die Himbeermarmelade unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 18 Minuten backen.
  7. Für die Buttercreme die Eiweiße mit Zucker steif schlagen und dann die Butter und Vanillepaste unterrühren.
  8. Die Buttercreme auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit Himbeeren garnieren.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/zitronen-und-himbeer-muffins-fur-den-perfekten-fruhlingsgenuss/