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Zarte Zitronensterne

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Ein unwiderstehliches Rezept für zarte Zitronensterne, die mit ihrer feinen Konsistenz und dem frischen Zitronenaroma auf der Zunge zergehen. Perfekt für jede Gelegenheit und ein Highlight der deutschen Backtradition.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g kalte Butter (gewürfelt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 large Ei ((L))
  • 2 pieces Bio-Zitronen (Abrieb)
  • 1 pinch Meersalz
  • 1 tsp Vanilleextrakt
  • 200 g Puderzucker ((gesiebt))
  • 3–4 tbsp frischer Zitronensaft
  • Zitronenabrieb (zur Dekoration (optional))
  • Zuckerstreusel oder Glitzer (zur Dekoration (optional))

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ei auf Zimmertemperatur bringen. Zitronen gründlich waschen und die gelbe Schale fein abreiben (Zeste).
  2. Mehl, Zucker und kalte, gewürfelte Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verreiben. Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Das zimmerwarme Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen. Teigreste kurz kühlen und erneut ausrollen. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen.
  5. Die gebackenen Sterne 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
  6. Puderzucker sieben. Nach und nach den frischen Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
  7. Die vollständig abgekühlten Zitronensterne mit der Glasur überziehen (eintauchen, streichen oder beträufeln). Optional mit zusätzlichem Zitronenabrieb, Zuckerstreuseln oder essbarem Glitzer bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.
  8. Die glasierten Sterne auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Glasur fest ist (ca. 1-2 Stunden). In einer luftdichten Plätzchendose bei Raumtemperatur aufbewahren. Bleiben bis zu zwei Wochen frisch.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/zarte-zitronensterne-ultimatives-rezept/