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Weihnachtskuchen mit Pudding

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Ein festlicher Weihnachtskuchen mit einer cremigen Puddingfüllung, der die Aromen der kalten Jahreszeit vereint.

Ingredients

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  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 150 g Butter (oder Margarine)
  • 4 Stück Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
  • 200 g getrocknete Früchte (z.B. Cranberries, Aprikosen oder Rosinen)
  • 500 ml Milch (oder pflanzliche Alternativen)
  • 100 g Puddingpulver (Vanille oder Schokolade)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.
  3. Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie bis alles gut vermischt ist.
  4. Fügen Sie die gehackten Nüsse und getrockneten Früchte hinzu und vermengen Sie alles gut.
  5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie den Pudding vor. Kochen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie den Zucker hinzu.
  7. Mischen Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch, bis es klumpenfrei ist, und geben Sie es dann in den Topf. Rühren Sie ständig, bis der Pudding eindickt.
  8. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
  9. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
  10. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften. Füllen Sie die untere Hälfte mit einer großzügigen Portion Pudding und setzen Sie die obere Hälfte wieder auf.
  11. Optional können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/weihnachtskuchen-mit-pudding-das-ultimative-rezept/