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Überbackener Mozzarella auf Ofengemüse

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Dieses Gericht vereint die Einfachheit und den Reichtum mediterraner Aromen in einer köstlichen Kombination aus zartem Gemüse und geschmolzenem Mozzarella. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als gesunde Beilage.

Ingredients

Scale
  • 1 Stück Frischer Büffelmozzarella oder hochwertiger Mozzarella aus Kuhmilch
  • 1 Stück Zucchini (in Scheiben oder Halbmonden geschnitten)
  • 1 Stück Aubergine (in Scheiben oder Würfeln)
  • 1 Stück Rote Paprika (in Streifen oder größeren Stücken geschnitten)
  • 1 Stück Gelbe Paprika (in Streifen oder größeren Stücken geschnitten)
  • 1 Stück Orange Paprika (in Streifen oder größeren Stücken geschnitten)
  • 200 g Kirschtomaten (ganz belassen oder halbiert)
  • 1 Stück Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
  • 3–4 EL Hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Halbmonde. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen oder Quadrate schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten zerlegen. Kirschtomaten können ganz bleiben oder halbiert werden. Knoblauchzehen schälen und entweder ganz lassen oder grob hacken.
  2. Geben Sie das vorbereitete Gemüse (außer den Kirschtomaten) in eine große Schüssel. Übergießen Sie es großzügig mit ca. 3-4 Esslöffeln hochwertigem Olivenöl. Streuen Sie getrockneten Oregano, Thymian und Rosmarin (jeweils ca. 1 Teelöffel) darüber. Würzen Sie alles kräftig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vermengen Sie das Gemüse sorgfältig, sodass jedes Stück gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
  3. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit können Sie das Gemüse einmal wenden.
  4. Während das Ofengemüse backt, bereiten Sie den Mozzarella vor. Nehmen Sie den Mozzarella aus der Salzlake und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie ihn in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  5. Nehmen Sie das Backblech mit dem Ofengemüse aus dem Ofen. Verteilen Sie die Mozzarellascheiben gleichmäßig über das Gemüse. Schieben Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie das Gericht für weitere 10-15 Minuten, oder bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist und goldbraun wird.
  6. Nehmen Sie den überbackenen Mozzarella auf Ofengemüse aus dem Ofen. Lassen Sie es für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Bestreuen Sie das fertige Gericht großzügig mit frischen Basilikumblättern.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/uberbackener-mozzarella-auf-ofengemuse-lecker-gesund/