Tortellini-Salat mit Pesto
Ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann. Ideal für Grillabende, als leichtes Mittagessen oder zum Meal Prepping, vereint dieser Salat die zarten Tortellini mit aromatischem Pesto und frischem Gemüse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat gefüllt)
- 3 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g geriebener Parmesan
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Kochen Sie die Tortellini in Salzwasser gemäß der Packungsanweisung (ca. 2–3 Minuten), dann abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Cocktailtomaten und die rote Zwiebel in Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Vermengen Sie die abgekühlten Tortellini mit dem Gemüse und fügen Sie das Pesto hinzu.
- Rucola vorsichtig unterheben, dann mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan großzügig darüberstreuen und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 25
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