Sommer Tomaten und Auberginen Kuchen
Ein köstlicher Sommer Tomaten und Auberginen Kuchen, der frische Aromen und gesunde Zutaten vereint.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Abendessen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Stück Aubergine (mittelgroße Auberginen für den besten Geschmack)
- 4 Stücke Frische Tomaten (für saftigen Geschmack)
- 200 g Mozzarella Käse (für eine schmelzige Konsistenz)
- 50 g Parmesan Käse (kann durch Nährhefe für vegane Version ersetzt werden)
- 10 g Frisches Basilikum und Petersilie (bringen Helligkeit ins Gericht)
- 3 Stücke Eier (als Bindemittel)
- 100 ml Milch/Sahne (kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden)
- 2 Zehen Knoblauch (für Geschmackverstärkung)
- 200 g Mehl (nutze glutenfreie Mehlmischung für glutenfreie Version)
- 100 g Butter oder Margarine (für eine goldene, knusprige Kruste)
- 50 ml Wasser (eventuell eisgekühlt für bessere Konsistenz)
Instructions
- Die Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- Den Mozzarella und Parmesan reiben.
- Die Kräuter hacken und mit den Eiern, Milch und Gewürzen vermengen.
- Das Mehl und die Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
- Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd auf den Teig legen.
- Die Eier-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 100