Cremige Rote-Bete-Pasta
Eine lebendige, vegetarische Köstlichkeit, die den Alltag aufpeppen kann.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Abendessen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta (jede Sorte)
- ¾ Teelöffel koscheres Salz (für das Kochwasser)
- 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil
- 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
- 200 g Gekochte Rote Bete (geröstete bevorzugt)
- 240 g Hüttenkäse (oder Ricotta)
- 50 g geriebener Parmesan (vegetarischer Hartkäse als Alternative)
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- fein gehackte Petersilie (optional für Garnitur)
- geröstete Walnüsse oder Pinienkerne (für zusätzlichen Crunch)
Instructions
- Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen, bis er duftet.
- Die gekochte Rote Bete und den Hüttenkäse (oder Ricotta) hinzufügen und gut vermengen.
- Die gekochte Pasta abgießen und zur Rote Bete-Mischung geben, gut umrühren.
- Mit Parmesan, Pfeffer und optional Petersilie und Nüssen garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 30