Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln
Eine köstliche und nahrhafte rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer
Instructions
- Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren bis sie cremig ist.
- Kokosmilch einrühren und abschmecken.
- Heiß servieren, nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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