Marokkanischer Blumenkohl mit Tahini-Honig
Ein kulinarisches Erlebnis, das zarten, karamellisierten Blumenkohl mit cremiger Tahini, süßem Honig und aromatischen marokkanischen Gewürzen vereint.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: marokkanisch
Ingredients
Scale
- 1 Stück großer Blumenkohlkopf ((ca. 1,2 – 1,5 kg))
- 80 ml Olivenöl extra nativ
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ¼ TL Cayennepfeffer ((optional))
- ¼ TL Zimtpulver
- 1 TL Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 ml Tahini ((Sesampaste))
- 3–4 EL flüssiger Honig ((oder Ahornsirup))
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Stück Knoblauchzehe ((gerieben))
- 60–80 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Meersalz ((für Dressing))
- Frische Petersilie und/oder Koriander ((gehackt, zum Garnieren))
- Granatapfelkerne ((zum Garnieren))
- Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne ((zum Garnieren))
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl waschen, Blätter und dicken Strunk entfernen, dann in ca. 2-3 cm große Röschen schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Meersalz und Pfeffer zu einer homogenen Paste verrühren. Blumenkohlröschen dazugeben und alles gut vermengen, bis die Röschen gleichmäßig überzogen sind.
- Marinierte Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen (nicht überlappen!). Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten rösten. Nach ca. 15-20 Minuten einmal wenden, bis der Blumenkohl goldbraun karamellisiert und zart ist. Vom Ofen nehmen und kurz beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft, geriebene Knoblauchzehe und eine Prise Salz vermischen. Unter kräftigem Rühren langsam 60-80 ml kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis das Dressing cremig und geschmeidig ist (Textur wie flüssiger Joghurt). Abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
- Den gerösteten Blumenkohl auf einer Servierplatte oder in einer Schale anrichten. Das Tahini-Honig-Dressing großzügig darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie und/oder Koriander, Granatapfelkernen und gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkernen garnieren. Sofort warm servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1