One Pan Greek Vegetables
A delicious and healthy option prepared in a single pan, featuring Mediterranean flavors with fresh vegetables and aromatic herbs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Griechisch
Ingredients
- Zucchini
- Paprika
- Auberginen
- rote Zwiebeln
- Karotten (optional)
- Brokkoli (optional)
- frischer Oregano
- frischer Thymian
- getrockneter Oregano (optional)
- getrockneter Thymian (optional)
- Rosmarin (optional)
- Salz
- Pfeffer
- hochwertiges, extra natives Olivenöl
- Feta-Käse oder veganer Feta
- Zitronensaft
Instructions
- Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Auberginen in Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne oder ein Backblech bei mittlerer Hitze. Fügen Sie etwa 4-5 Esslöffel Olivenöl hinzu und lassen Sie es warm werden.
- Geben Sie das geschnittene Gemüse in die Pfanne. Rühren Sie es gut um, sodass das Olivenöl alle Stücke gleichmäßig umhüllt. Braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten an, bis es anfängt, weich zu werden, und einige Stücke leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die frischen Kräuter, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie erneut gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Wenn Sie Feta verwenden, bröseln Sie ihn über das Gemüse und lassen Sie ihn für weitere 5 Minuten mitgaren, bis er leicht schmilzt und aromatisch wird.
- Sobald das Gemüse weich und aromatisch ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das Gericht kurz ruhen, bevor Sie es servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 15 mg