High Protein Chicken Enchiladas
Diese High Protein Chicken Enchiladas sind eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und würziger Salsa. Perfekt für ein nahrhaftes Abendessen oder Meal Prep!
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerkleinert
- 6–8 Stück Vollkorn-Tortillas
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 150 g geriebener Käse, z.B. Cheddar oder eine leichte Variante
- 250 g Salsa
- 150 g Joghurt, als Ersatz für Sauerrahm
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten, bis es durchgegart ist. Lassen Sie es abkühlen und zerkleinern Sie es anschließend mit einer Gabel.
- In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die schwarzen Bohnen, 100 g geriebenen Käse, Salsa, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Nehmen Sie eine Tortilla, geben Sie eine großzügige Portion der Füllung in die Mitte und rollen Sie die Tortilla auf. Legen Sie die gefüllte Tortilla mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gießen Sie die restliche Salsa über die gefüllten Tortillas und streuen Sie den verbleibenden Käse darüber. Backen Sie die Enchiladas 20-25 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Enchiladas aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Servieren Sie sie warm, garniert mit einem Klecks Joghurt.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg