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Garnelen-Orzo in Zitronen-Knoblauch-Sauce

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Ein unkompliziertes und dennoch exquisites Gericht, das saftige Garnelen mit cremigem, zitronig-knoblauchigem Orzo vereint.

Ingredients

Scale
  • 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Orzo-Nudeln
  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Zitronen, Abrieb und Saft
  • 240 ml Hühnerbrühe
  • 60 ml alkoholfreier Weißwein oder Gemüsebrühe (optional)
  • 1/4 TL rote Pfefferflocken
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 60 g Babyspinat
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Zitronenspalten zum Servieren

Instructions

  1. Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Knoblauch hacken. Zitronenabrieb und -saft vorbereiten. Brühe erwärmen. Petersilie hacken.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Orzo darin 1-2 Minuten anrösten. Mit dem alkoholfreien Weißwein (oder Brühe, falls verwendet) ablöschen und vollständig einkochen lassen.
  3. Die warme Brühe portionsweise zum Orzo geben, dabei ständig rühren. Warten, bis jede Zugabe vollständig aufgenommen wurde, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dies dauert ca. 12-15 Minuten, bis das Orzo al dente und cremig ist.
  4. In einer separaten großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. In derselben Pfanne (nach dem Braten der Garnelen) das restliche 1 EL Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken 30-60 Sekunden andünsten, bis der Knoblauch duftet, ohne ihn zu bräunen.
  6. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  7. Das fertig gegarte Orzo und die gebratenen Garnelen zur Sauce in die Pfanne geben. Den Babyspinat hinzufügen und alles gut vermischen, bis der Spinat zusammenfällt und die Garnelen wieder erwärmt sind.
  8. Gehackte Petersilie und frisch geriebener Parmesan unterheben. Das Garnelen-Orzo sofort in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten garnieren.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/garnelen-orzo-in-zitronen-knoblauch-sauce/