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Cremige Zitronen Mousse Käsekuchen Törtchen

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Die Lemon Mousse Cheesecake Cups vereinen die cremig-säuerliche Eleganz eines klassischen Käsekuchens mit der luftig-leichten Textur einer Zitronenmousse.

Ingredients

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  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse (z.B. Graham Cracker oder Butterkekse)
  • 70 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Kekse)
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 40 ml frischer Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt (bitte eine alkoholfreie Alternative verwenden)
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 50 g Puderzucker
  • 50 ml frischer Zitronensaft
  • 1/2 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 4 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agartine für eine vegetarische Alternative)
  • Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
  • Zitronenzesten (oder dünne Zitronenscheiben)
  • Frische Minzblätter

Instructions

  1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Küchenmixer zerkleinern.
  2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und dem Zucker (falls verwendet) gut vermischen.
  3. Ca. 12-14 Dessertgläser oder kleine Gläser bereitstellen. Jeweils etwa 1-2 Esslöffel der Keksmasse auf den Boden jedes Glases geben und mit einem Löffel oder den Fingern fest andrücken.
  4. Die Gläser für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
  5. Den zimmerwarmen Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Puderzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und dem alkoholfreien Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  6. In einer separaten Schüssel die 200 g Schlagsahne steif schlagen.
  7. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt.
  8. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die gekühlten Keksböden in den Gläsern verteilen.
  9. Die Gläser erneut für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchenschicht fest wird.

Nutrition

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