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Baklava Pistazien Cheesecake

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Ein unwiderstehlicher Genuss, der die knusprige Textur von Baklava mit der cremigen Leichtigkeit eines Cheesecakes vereint.

Ingredients

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  • 200 g Baklava-Teigblätter (alternativ können Sie auch fertigen Blätterteig verwenden)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 50 g gemahlene Pistazien
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g griechischer Joghurt (als gesunde Alternative)
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g grob gehackte Pistazien
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g Zucker (für den Sirup)
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser für eine fruchtige Note)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 23 cm) ein. Schneiden Sie die Baklava-Teigblätter in passende Größen und schichten Sie sie schichtweise in die Springform, wobei Sie jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Streuen Sie die gemahlenen Pistazien zwischen die Schichten. Backen Sie die Kruste für etwa 15 Minuten bis sie goldbraun ist.
  2. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Fügen Sie den griechischen Joghurt, die Eier, das Vanilleextrakt und die optionalen Gewürze hinzu und verrühren Sie alles gut, bis die Masse cremig und homogen ist. Zum Schluss die gehackten Pistazien unterheben.
  3. Gießen Sie die Füllung auf die vorgebackene Kruste und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Käsekuchen für 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen.
  4. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup 10 Minuten köcheln. Fügen Sie das Rosenwasser hinzu und lassen Sie alles abkühlen.
  5. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, gießen Sie den Sirup gleichmäßig über die Oberfläche. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) setzen, damit sich die Aromen entfalten.

Nutrition

Find it online: https://omaskocht.de/baklava-pistazien-cheesecake-ein-unwiderstehlicher-genuss/